酱油发酵罐通常会采用不透气且密封良好的材料，以确保在发酵过程中能够有效地控制罐内的氧气浓度和维持适当的温湿度环境，促进酱油曲霉菌和大豆等原料的发酵过程。一些常用的密封材料包括：

不锈钢：不锈钢材料具有耐腐蚀、易清洁、不生锈的特性，常被用于制作酱油发酵罐的密封部分，能够有效地保护发酵物料不受外界空气和微生物污染。

橡胶密封圈：橡胶密封圈常被用于连接酱油发酵罐罐盖和罐体之间，具有良好的密封性能，能够避免氧气和其他外界空气的进入，保持罐内环境的稳定。

玻璃纤维：玻璃纤维也常被应用于酱油发酵罐的密封部分，具有良好的耐高温性能和化学稳定性，能够承受发酵罐内部高温高湿的环境，保障发酵过程的顺利进行。

总的来说，酱油发酵罐的密封部分需要具备耐高温、耐腐蚀、密封性好等特性，以确保发酵过程的顺利进行和酱油质量的稳定。在实际生产中，密封材料的选择会根据酱油生产工艺要求和具体情况进行调整和优化。